原料に水を加えを混ぜ合わせます。
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加熱・殺菌（68℃以上の蒸気で30分〜45分）
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冷却（地下水を使い20℃以下で冷却します）
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アイスクリーム製造 攪拌しシャーベット状にします。
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地方発送用は加工室で加工されます。
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冷凍 -25℃以下で2日間程度（外気温にも影響されます）
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出荷
基本的に機械による作業ですが、調合のタイミングや量、冷凍温度の調整など、おいしいアイスを作るにはやはり人間の技術とカンが必要です。
地方発送用の加工は手作業の部分がとても多いです。
ですから1日で作れるアイスは40kg缶で18缶、地方発送用のタッパだと500個が限界となります。